数字经济时代，数字化从头界说了奶业制作。奶业数字化转型，不只是引领开展的要害因素，更是向高质量跨进的必经之路。
“关于我国甚至全球奶业而言，数字化并不只仅关于技能的革新，更是关于思想办法、组织结构、事务形式等全方位的改变。”8月6日，伊利集团高档履行总裁张剑秋在首届国际乳业大会“可继续的数智化奶业开展”论坛上表明，我国奶业正以史无前例的速度和规划向数字化转型。
据悉，本届大会以“立异协作、绿色低碳，推进国际奶业可继续开展”为主题，邀请了国际乳业10强企业、国内乳业20强企业、国际乳业产业链闻名企业等齐聚呼和浩特，共商国际奶业绿色可继续开展大计。在大会开幕式上，国家乳业技能立异中心也宣告完工启用，接下来中心将环绕产业链布置立异链，聚集职业共性和“卡脖子”问题，为我国乳业高质量开展供给科技支撑。
据统计，2017-2021年全球乳制品产值出现缓慢增加的趋势，2021年全球牛奶产值为54519.6万公吨、奶酪产值2205.1万公吨、黄油产值1125.6万公吨、脱脂奶粉产值475.9万公吨、全脂奶粉产值462.1万公吨，估计2022年全球牛奶产值为54414.9万公吨、奶酪2216.7万公吨、黄油1139.7万公吨、脱脂奶粉465.5万公吨、全脂奶粉446.1万公吨。
荷兰协作银行亚洲区农业及食物研讨部负责人Dirk Jan Kennes估计，因为人口增加和人均乳制品需求改变，2020年至2030年全球乳制品的消费量将继续增加；一起，我国的人均乳制品消费仅为全球平均水平的约1/3，为日韩等亚洲国家的一半左右，增加空间巨大。
不过，Kennes也调查到，跟着疫情的完毕，在全球范围内，顾客现在对农产品开销的价格仍然会较疫情之前高，“因而上一年大部分亚洲区域的食物饮料公司都面对较大压力，利润率有所下降。”
我国奶业协会最新发布数据显现,2022年我国人均乳制品消费量折合生鲜乳为42千克,相较2012年的31.1千克增加35%。上一年全国奶类产值4026.5万吨，同比增加6.6%；乳制品产值打破3117.7万吨，同比增加2%。规划以上乳制品加工企业主营事务收入为4717.3亿元，同比增加1.1%，增速下降10.6个百分点。
近年来，我国推进数字化开展力度不断加大，出台了一系列支撑方针，为奶业数字化转型指明晰方向。眼下，我国奶业不只具有进步供应量的才能、技能出资的才能，还通过贯穿产业链上中下流的数字化改造来完结降本增效，助力职业可继续开展。
以伊利为例，早在十几年前，该公司就在职业界首先推进全产业链的数字化转型。在上游，伊利建造了全球智能化程度抢先的才智草场，全程无人工干预。在中游，伊利打造了智能工厂，进步出产和办理功率。8月5日，21世纪经济报导记者在伊利液态奶全球智造标杆基地看到，AGV智能搬运车灵敏作业、机械臂轻松完结产品的传送及举放……依托工业互联网、5G、BIM结合的技能，该基地完结日处理鲜奶6500吨。
而在下流，伊利推进“全域、全场景、全生命周期”的顾客数字化运营，开发了与1.5亿顾客在线协同共立异品的智能洞悉系统，还在本年3月正式发布了业界首款GPT使用产品——YILI-GPT。
据伊利集团副总裁杨出众介绍，伊利不只制订了中长期数字化转型的方针，还搭建了包含产品立异、供应链、全途径和顾客体会的四大数字化运营途径，以愈加精确全面深化地洞悉并呼应顾客的需求。
“通过大数据与算法猜测，咱们可以更好地判别未来或许盛行的产品和风味、养分功用，一起完结注重来自不同区域、不同人群对产品的反应点评，通过人工智能，为产品迭代立异和服务质量进步供给根据。”杨出众说。
作为全球闻名食物饮料跨国企业，雀巢也介绍了其在数字化转型的经历。雀巢集团大中华区CIO唐行道告知记者，把现有日常运营减负，树立起专门面向事务的IT团队，以及全球IT立异，是雀巢在曩昔两三年进行数字化组织改变三个首要内容。
“现在我国快速改变，十分复杂的途径，十分复杂的商场，曩昔的IT形式现已不足以支撑现在的状况。所以咱们会试着用许多立异的办法，打通与用户之间的流程，把中心浪费时间、要花许多功夫的当地尽或许简化，使更多精力都能注重在怎样给事务供给支撑上。”唐行道说。
与此一起，跟着我国“双碳”战略的施行，乳业怎样完结绿色低碳可继续开展也是本届乳业大会的一大热议线月，我国乳制品工业协会主张成立了我国乳业绿色开展作业委员会，标志着我国乳业绿色低碳可继续开展从主张走向了举动。
据我国乳制品工业协会副理事长刘超泄漏，接下来委员会将从清洁草场建造、绿色工厂规范、规范系统树立、资源收回使用、同享绿色消费及作用沟通与推行等方面，全面推进我国乳业全产业链绿色转型与晋级。
绿色开展是我国开展的严重战略，也是国际奶业的一起愿景。但因为奶业从饲草栽培到终端出售，都会触及碳排放，要想完结全产业链、全生命周期的绿色开展，对整个职业来说应战巨大。
在乳业大会开幕式上，伊利集团董事长兼总裁潘刚表明，现在伊利正在活跃构建零碳产业链，致力于2050年前完结全产业链碳中和。事实上，数字化除了可以协助乳企降本增效以外，在下降碳排放方面也大有开展空间。
以上游草场范畴为例，在削减奶牛排气、优化粪肥处理等方面，业界现已开端探究并有必定开展。在本届国际乳业大会上，优然牧业研制部总监具体介绍了该公司在奶牛全链条数字养分方面的探究与作用。
他表明，优然牧业具有全国际最大的奶牛集体，触及50多万头牛以及100万吨饲料，这几年公司在数字化方面做了不少战略性布局。尤其是在数字养分进步饲料使用功率方面，“咱们从质料下手，用国际上最先进的质料剖析办法加上精准配方软件，可以做出适宜的养分平衡的饲料，喂给动物之后，再看牛奶产值和牛奶质量，咱们期望通过这个链条完结养分高效化、精准化，以及终究产品的安全性、养分多重性，这是咱们终究的方针。”
为此，优然牧业设置了包含质料数字化、配方、消化、代谢、牛奶、环境、行为等七个首要内容，“前五项是养分链条，动物吃进去的日粮会通过采食、消化、代谢以及到牛奶这几个进程，怎样将其数字化，进步功率，把吃进去的东西最完美地转化为牛奶，这是养分数字化最首要的方针。”说。
针对制作范畴的数字化减碳手法，伊利集团数字化科技中心总经理尚直虎告知记者，伊利正运用5G技能、边际核算、各种智能设备以及大数据技能等，继续晋级旗下70多家工厂，进步每个工厂价值发明的一起，也下降了每个工厂的能源耗费和资源耗费。
“为了让举动路线图真实落地，咱们在整个产业链的首要环节都识别出碳排放下降的要害举动，五个节点分别是质料端、出产端、物流端、消费端，以及终究的产品包装处理和废弃物处理，每个阶段都识别出一些要害的举动点。”尚直虎以热力灭菌强度算法精益灭菌作用举例。
据了解，液态奶工厂都需求十分高的温度对原奶进行灭菌处理，进程中怎样使用算法、数据去继续进步质量的一起，还能下降能源耗费，这是业界的一大应战。为此，IT团队与研制团队协作，根据研制团队对高温灭菌技能专业认知和了解，再结合算法，研制出伊利本身的使用热力灭菌强度算法才能，继续下降在出产环节的能源耗费。
据尚直虎泄漏，现在这个算法模型正不断在伊利各个液态奶工厂落地推进。据测算，热力灭菌算法每年可以削减碳排放2.8×10的6次方公斤数，“这是十分明显的削减碳排放成果。”尚直虎表明。
值得一提的是，本届国际奶业大会还宣读了《奶业绿色可继续开展呼和浩特主张》，向全球奶业产业链企业呼吁，从注重碳脚印、加强碳办理、削减碳排放开端，加强和深化国表里、职业界外协作，一起推进奶业可继续高质量开展。
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